Lo Staff del ristorante giapponese Tokyo Restaurant di Napoli, da ottimo promotore proprio della cultura del Giappone, ha deciso di scrivere un articolo su uno degli alimenti più famosi ed utilizzati nel nostro ristorante, ma soprattutto nel paese del Sol Levante: Il tè.
Il tè è la bevanda più comunemente consumata in Giappone, nonché un’importantissima parte della cultura alimentare nipponica.
Disponibile e consumato in qualunque momento della giornata o dell’anno, riportiamo un elenco delle principali varietà di tè:
- Ryokucha (tè verde): gyokuro, sencha, bancha
Vengono coltivati vari tipi di tè verte, che differiscono fra loro per i tempi di raccolta o per la quantità di luce solare a cui sono sottoposte le foglie di tè: Il grado più alto è il gyokuro, a cui succedono il sencha ed infine la bancha.
- Matcha (tè verde in polvere)
Per il matcha vengono utilizzate solo foglie essiccate e macinate in una polvere fine della più alta qualità, miscelate poi con acqua calda.
Il Matcha, inoltre, è la forma di tè verde che viene utilizzato nella cerimonia del tè.
- Konacha (tè verde residuo)
Il Konacha è costituito da polvere, gemme e piccole foglie di tè rimaste dopo la lavorazione di gyokuro o sencha. Sebbene non sia utilizzato come gli altri, si ritiene sia adatto accanto ad alcuni alimenti, in particolare accanto al Sushi.
- Hojicha (tè verde tostato)
L’hojicha viene lavorato arrostendo le foglie di tè. Il calore della torrefazione i cambiamenti chimici nelle foglie, facendo sì che questo tipo di tè abbia un aroma dolce e leggermente caramellato.
- Genmaicha (tè verde con riso integrale tostato)
I cereali Genmai vengono arrostiti e mescolati con foglie di tè per produrre Genmaicha. Il genmai arrosto dà al tè un colore giallastro ed un sapore speciale. Il genmaicha viene popolarmente servito come alternativa al tè verde standard.
- Kocha (tè nero)
Le foglie di Kocha sono di un colore estremamente scuro. In realtà, in giapponese “Kocha” significa “tè rosso”, riferendosi al colore bruno – rossastro del tè. Si tratta della varietà di tè più utilizzata in bar e ristoranti in stile occidentale.
Come già detto precedentemente essendo il tè un elemento fondamentale della cultura Giapponese, non può assolutamente mancare nel nostro Ristorante! Sei curioso di provare il vero tè giapponese? Ti aspettiamo a Via Santa Maria della neve, 26 a Napoli.
